El sueño de todo propietario de restaurante, chef y gerente es tener una cocina exitosa, y por éxito queremos decir rentable. Después de todo, servir comidas deliciosas a clientes increíbles no durará mucho si la cocina no funciona como un motor bien engrasado. Esta, quizás, es la razón por la que la mayoría de los restaurantes fracasan en los primeros 3 años según estudios recientes. Esto obliga a las cocinas a buscar constantemente ideas nuevas y creativas, como sistemas de exhibición de cocina, para aumentar los ingresos, proteger la rentabilidad y ofrecer a los clientes la experiencia que esperan a cambio de su lealtad.
Durante los últimos dos años, la tecnología diseñada para cocinas ha ayudado a cientos de cocinas y miles de personas a medir y gestionar el desperdicio de alimentos y, por lo tanto, aumentar sus márgenes brutos de alimentos en un 2-6 por ciento. Aún así, muchos propietarios de restaurantes no parecen darse cuenta de que el 30% de su negocio está en su cocina.
¿Qué son los sistemas de visualización de cocina?
Una de las implementaciones de tecnología más efectivas en una cocina comercial es el Kitchen Display System o KDS para abreviar. Los sistemas de visualización digital están ayudando a las empresas a ajustar el personal y los protocolos de su cocina para proteger sus ganancias. Reducen los desperdicios, mejoran la experiencia general y aumentan la rentabilidad al mismo tiempo.
La forma en que un KDS logra esto es mediante el seguimiento de los tiempos de los tickets, para que pueda mejorar los tiempos de respuesta. También codifica con colores los pedidos para ayudar al personal a ver qué se está cocinando y qué está listo para funcionar. Para los gerentes de personal, esto les permite concentrarse en los pedidos entrantes de manera más efectiva. Considerándolo todo, un KDS puede ayudar a minimizar la presión diaria de llevar un registro de toda la información necesaria para administrar una cocina ocupada. Puede ahorrar tiempo, energía y mano de obra al tiempo que mejora la rentabilidad.
Hemos entrevistado a expertos en sistemas de exhibición de cocina para empresas que van desde grandes cocinas comerciales hasta pequeños restaurantes, y todos tenían consejos similares. Las áreas más importantes, según los expertos, son la integración / compatibilidad, el precio, la facilidad de uso y las funciones de generación de informes.
Integraciones y compatibilidad
Asegúrese de que su sistema de punto de venta o sistema operativo de restaurante pueda conectarse con el KDS que está considerando antes de comprar. Lea las reseñas y hable con los usuarios en línea para conocer los posibles problemas de compatibilidad.
Precio
Verifique cuánto cuesta cada sistema, incluidos los precios del hardware o las tarifas ocultas, las tarifas mensuales del software y las tarifas de instalación o los accesorios necesarios. La mayoría de los proveedores pueden ofrecer una cotización por teléfono o por correo electrónico.
Facilidad de uso
Las pantallas táctiles KDS están diseñadas para ser intuitivas y fáciles de leer, pero no todas son iguales. Compare de cerca la facilidad de uso de cada sistema e interfaz. Consulte con el personal de su cocina para que también puedan ofrecerle sus comentarios. Si es posible, aproveche las pruebas gratuitas. Permitir que su personal pruebe el nuevo sistema es una excelente manera de tomar la decisión correcta.
Perspectivas e informes
Mire los informes que puede obtener y lo fácil que es desglosarlos. Un sistema KDS puede proporcionar datos sobre cosas como tiempos de cumplimiento de pedidos y precisión de pedidos. Muchos sistemas también pueden mostrar cambios de pedidos en tiempo real, sin tener que perder tiempo, comida o papel de recibo.
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