¿Le preocupa que el restaurante de su casa club no esté reservado con tanta frecuencia? Es posible que haya perdido su restaurante porque su menú no está actualizado.
La buena noticia es que su campo de golf esencialmente tiene clientes leales que visitan sus instalaciones con frecuencia. Actualiza tu restaurante y deja que aprovechen al máximo su experiencia.
Este artículo describe las acciones clave que puede tomar con el menú actual para ubicar mejor el menú para el comienzo de la próxima temporada.
Auditar el menú actual
Buscar comentarios de los clientes
Establecer los precios del menú adecuadamente
Repensar el diseño visual del menú
Medir el éxito de un nuevo menú
¿Cuánto cuesta tu comida?
Use la Calculadora de comida gratis para calcular la cantidad de cada artículo en el menú.
Auditar el menú actual
Querrá rehacer todo el menú, pero corre el riesgo de alienar a los clientes que están acostumbrados a las opciones actuales. En su lugar, audite los menús existentes para determinar qué se vende bien y qué no. Por favor, pregúntese. ¿Qué plato es el más popular y por qué? ¿Cuáles son los artículos que pide con menos frecuencia y qué puede hacer para hacerlos más atractivos?
Puedes hacer un análisis más detallado del menú ingeniería de menús..
Buscar comentarios de los clientes
Los clientes son un gran recurso si desea ver algo más que números difíciles. Puede solicitar comentarios sobre cada plato que ordenó y si desea agregar o eliminar algo.El mesero puede hacer preguntas durante la experiencia gastronómica, o usted puede invitar amablemente al invitado a completar una breve encuesta. Correo electrónico O SMS (si eligen recibir comunicaciones de usted) Programa de fidelidad..
Se les dirá a los clientes si prefieren que el artículo se sirva de una manera particular, o si se les da la opción de comprar otro plato.
Establecer los precios del menú adecuadamente
El comienzo de una nueva temporada es una gran oportunidad para repensar los precios. Es importante asegurarse de que el precio sea correcto, ya que los costos pueden haber aumentado o disminuido durante los últimos meses. Esto se puede calcular de varias maneras diferentes.
Método de porcentaje de costo ideal de alimentos
Con este método, debe preparar los siguientes cuatro números.
- Valor de inventario (dólares) iniciado la temporada pasada
- Monto gastado en inventario adicional a lo largo de la temporada
- Valor del inventario al final de la temporada.
- cuanto ganaste con las ventas
Con estos números a la mano, usa la siguiente fórmula para calcular el porcentaje de los costos de los alimentos.
Relación de costos de alimentos = (inventario inicial + inventario adicional) – inventario final / ventas totales
restaurante rentable Pase el mouse entre 28-35%. Si el porcentaje es superior a este, es necesario reestructurar el precio. El precio ideal para cada artículo se puede calcular utilizando la siguiente fórmula:
Precio ideal del artículo = costo por porción / porcentaje del costo ideal de su comida
Método del margen de beneficio bruto
Reste el costo de ventas (COGS) de sus ingresos y divida este número por sus ingresos. Idealmente, este número debería rondar el 70%.
Para calcular los ingresos necesarios para alcanzar el 70 %, utilice el cálculo inverso del costo de los bienes vendidos dividido por 0,30. Una vez que sepa la cantidad de dinero que necesita para alcanzar su objetivo, puede comprender cómo fijar el precio de su artículo para alcanzarlo.
Además de calcular los números, considere si el precio existente coincide con el precio de sus competidores. Los precios del menú también deben parecer lógicos para el cliente. Entonces no estás vendiendo pasteles de $ 2 con una ensalada de $ 30.
Repensar el diseño visual del menú
El diseño del menú tiene una gran influencia en los pedidos de los comensales. Por ejemplo, en un menú de una sola página, la mayoría de las personas prestan atención a lo que está en la parte superior y en la parte inferior del menú. La siguiente figura muestra las áreas de interés y las de menor atención.
Las palabras también son importantes.Los elementos del menú se venden al máximo 27% mejor Con explicaciones bien escritas. Escriba o reescriba la descripción de su artículo para mejorar su cocina. Use adjetivos suaves, cremosos y refrescantes y, si es posible, mencione la calidad y el origen del material.
Si su restaurante sirve tanto el almuerzo como la cena, considere crear un menú separado para cada uno. Demasiados elementos en el menú pueden conducir a lo que se denomina la «carga de la elección». Esto hace que sea difícil para los clientes elegir qué ordenar.
Curioso ejemplo real Otros menús también te ayudarán a ti y a tu equipo a mejorar.
Medir el éxito de un nuevo menú
Cuando se estrene el nuevo menú, mire los datos de ventas para ver si le están afectando. ¿Crecieron las ventas? ¿Un artículo en particular se vendió mejor que antes? ¿Tu costo fue bajo?
Puede continuar mejorando su menú para alcanzar sus objetivos; siempre hay espacio para la mejora y la experimentación.
Dirige un restaurante club con mejores herramientas
Crear excelentes menús es solo una forma de aumentar las ganancias en sus instalaciones. Otra opción es utilizar un mejor software de gestión de campos de golf para crear una experiencia más fluida para sus clientes.
Permita que el personal de su restaurante ajuste el plano de planta, acepte más tipos de pago y reciba pedidos anticipados en Lightspeed. Habla directamente con nuestro equipo de expertos Obtenga más información sobre un conjunto completo de productos diseñados para hacer que su campo de golf funcione de manera más inteligente.
Contenido de calidad