Aumento del impuesto canadiense sobre las bebidas alcohólicas
A partir del 1 de abril de 2024, los impuestos especiales sobre la cerveza, el vino y las bebidas espirituosas aumentarán un 4,7%, el mayor aumento en 40 años. Este impuesto es un «impuesto de escalera mecánica», lo que significa que aumenta automáticamente a una tasa vinculada a la inflación. No habrá votación ni debate en el Congreso antes de que el aumento entre en vigor. Pero dada la alta inflación y el aumento de los costos operativos, los aumentos de precios han causado revuelo, y los líderes de la industria y las partes interesadas están preocupados por el posible impacto devastador en la industria hotelera, que ya está muy afectada.
¿Qué es el impuesto al consumo?
Los impuestos especiales son impuestos legales que gravan ciertos bienes y servicios, especialmente aquellos que se consideran de alto costo social, como el alcohol y el tabaco. El impuesto al consumo de este tipo de productos también se denomina «impuesto al pecado». El argumento es que estos productos cuestan más dinero al sistema de salud pública porque son malos para la salud de las personas, y los impuestos al alcohol deberían compensar esos costos adicionales.
Aunque algunos impuestos especiales los pagan directamente los consumidores, los impuestos especiales, como los impuestos a la propiedad, suelen ser pagados por las empresas y, indirectamente, trasladan los costos a los consumidores al aumentar los precios.
No lo confunda con las tarifas de la comisión estatal de bebidas alcohólicas o el impuesto sobre las ventas. El impuesto especial sobre el alcohol se aplica en el lugar de producción. Esto significa que la tasa impositiva aumenta gradualmente a medida que avanza a través de la cadena de suministro, lo que en última instancia aumenta los costos minoristas que pagan los restaurantes y bares. .
¿Por qué está aumentando tanto el impuesto al consumo?
El impuesto especial sobre el alcohol se impone automáticamente y se indexa en función de la inflación. En 2023, cuando la tasa de inflación general sea del 6%, el gobierno federal limitará el impuesto a las ventas al 2%. «solo por 1 añoAhora que la inflación ha disminuido y el límite provisional ha expirado, la tasa impositiva aumentará casi un 5%. restaurante canadá Los líderes de la industria, incluidos otros, están pidiendo al gobierno federal que mantenga el límite del 2% para brindar «la previsibilidad, el alivio y la estabilidad que tanto necesita la industria».
Impacto en los restaurantes
Se espera que el aumento del impuesto a las bebidas alcohólicas en Canadá tenga un impacto importante en los estrechos márgenes de ganancias de los restaurantes. Al frente La pandemia golpeó y la inflación tocó techo.
Aunque la pandemia ha terminado, los restaurantes todavía luchan por recuperar la rentabilidad en medio del aumento de los precios de los alimentos y los crecientes costos laborales. Datos recientes de Restaurant Canada muestran que el 62 por ciento de los restaurantes operan con pérdidas o apenas alcanzan el punto de equilibrio, en comparación con el 10 por ciento antes de la pandemia y el 53 por ciento en el verano de 2023.
Dado que muchos restaurantes operan con márgenes de beneficio de sólo el 2-3%, esta carga financiera adicional podría ser el último clavo en el ataúd para algunos operadores.
Entonces ¿por qué no suben los precios?
Ahora, los restaurantes no son los únicos que sufren el aumento de los costos. Según información reciente, Investigación de RBC, los canadienses están muy preocupados por el aumento del costo de vida. Aunque la tasa de inflación general está disminuyendo, El costo de vida sigue aumentando., los consumidores pagarán más de un 20% más por una sola cesta de la compra en comparación con 2020, sin mencionar los asombrosos aumentos de los alquileres (alrededor del 20%) y los costes hipotecarios (alrededor del 30% más), el impuesto a la propiedad (5-11%) arrancar. Para llegar a fin de mes, Muchos canadienses comen menos Los bienes no esenciales no están cubiertos y los restaurantes suelen ser el primer elemento considerado.
Con este aumento de impuestos, Otros aumentos de impuestos federales programados para el 1 de abril, los restaurantes se enfrentarán a decisiones difíciles. ¿Sacrifica sus márgenes de beneficio para absorber el aumento de los costos y mantener los precios, o transfiere esos costos a sus clientes y corre el riesgo de perder ventas y lealtad de los clientes?
Estrategia de restaurante
Si bien la forma más efectiva de gestionar los costos crecientes es aumentar la eficiencia y el control de costos en todas las operaciones, hay muchas cosas que los restaurantes pueden hacer para disminuir el impacto del aumento de impuestos en sus negocios. Éstas incluyen:
- Ingeniería de menú y estrategia de precios.
- Medidas de control de costos de bebidas
- Coordinación de marketing y comunicación.
Diseño de menú y estrategia de precios.
Nunca subestimes su poder diseño de menú inteligente. Desde cambiar su oferta hasta diseñar un menú que maximice la rentabilidad, estas son algunas de sus opciones.
- Por favor reconsidere su oferta. O centrarse en bebidas con altos márgenes de beneficio o considerar introducir nuevos productos que se verán menos afectados por el aumento de impuestos. Por ejemplo, las cervezas artesanales y nacionales pueden tener mayores márgenes de beneficio que las grandes marcas y las cervezas importadas. Las bebidas no alcohólicas son muy rentables y atienden al creciente mercado de no bebedores.
- Ofrecemos beneficios de maridaje: Ofrecemos maridajes de comidas y bebidas a precios especiales. Esto no sólo promueve productos de alto margen sino que también mejora la experiencia gastronómica.
- Considere los precios dinámicos. A menos que su estado o territorio lo prohíba, los precios dinámicos, como las «horas felices» durante las horas de menor actividad, pueden atraer clientes a precios más bajos y equilibrar los márgenes de ganancia a lo largo del día.
- Sea creativo con el diseño de su menú: Utilice datos de ventas para identificar los elementos del menú más populares y rentables.y Cuadrante mágico de la velocidad de la luz, por ejemplo, esto se puede encontrar en segundos.Entonces usa ingeniería de menú Diseña un menú que llame la atención de tus invitados hacia artículos más rentables.
Medidas de control de costos de bebidas alcohólicas
La gestión eficaz de los costes es esencial para los restaurantes, especialmente cuando se trata de alcohol. El alcohol es más caro de comprar y más «valorado» que los alimentos en el sentido de que los márgenes de beneficio son generalmente mucho más altos.
A continuación se presentan algunas estrategias para administrar mejor sus costos de alcohol.
- Negociar con proveedores: Si es posible, trabaje con sus proveedores para negociar mejores precios y descuentos para compras al por mayor. Para los restaurantes pequeños con bajo poder adquisitivo, esta estrategia puede tener un éxito limitado (pero vale la pena intentarlo).
- Mejore la gestión de inventario: Las herramientas de gestión de inventario le muestran exactamente lo que tiene en stock, cuánto ha vendido y cuánto necesita pedir para no quedarse sin (o pedir demasiado) para no tener que preocuparse por daños. desperdicios, o Además, se pueden minimizar las pérdidas por robo. ). Utilice datos de ventas y productos para calcular los costos de recetas y los márgenes de beneficio por ingrediente y encontrar oportunidades de mejora.y inventario de velocidad de la luztambién puedes recibir alertas de niveles bajos de stock y automatizar pedidos recurrentes con proveedores.
“Cuando preparas un cóctel en Lightspeed, [the system automatically deducts] Todos los materiales necesarios para realizarlo.Entonces cuando tiro [a product] Cuando creas un informe, verás cuánta menta usaste para preparar este cóctel, cuánto vodka usaste y cuánto de todo usaste. Y si uno de esos ingredientes es muy caro, es posible que puedas sustituirlo por un producto más económico que proporcione el mismo efecto. [result]» — Rohit Sharma, director general del bar 404
- Elimine el sobrellenado y el desperdicio: Gastar de más y gastar de más puede tener un gran impacto en sus resultados. Estandarizar las recetas de bebidas y capacitar al personal sobre los métodos adecuados de vertido y almacenamiento para mantener un costo constante por comida y eliminar el desperdicio son fundamentales para la salud financiera de un restaurante. Por ejemplo:
- Utilice la línea de vertido para eliminar las conjeturas al servir el vino perfecto. Si no te gusta cómo se ve, cristaleríaalgo tan simple como marcar una línea de vertido en algún lugar detrás de la barra puede hacer maravillas para reducir el vertido excesivo de vino.
- Insista en medir el volumen de inyección de agua. Claro, los camareros se ven mucho más geniales cuando sirven libremente, pero eso mata tu espíritu. Tasa de ganancia. ¿De qué sirve calcular minuciosamente cuánto cuesta una onza de tequila si siempre se vierte un 50% más?
- Utilice técnicas adecuadas de primero en entrar, primero en salir (FIFO) para el vino y la cerveza. Esto se debe a que incluso la cerveza embotellada de grandes marcas cargada de conservantes eventualmente se volverá rancia si la guardas en el refrigerador. La rotación adecuada del material es absolutamente esencial para evitar desperdicios innecesarios detrás de la barra.
- Reconsidera tu copa de vino. No eliminaría por completo una copa de vino, pero sería irracional. Pero, ¿cuántas opciones debería ofrecer razonablemente a sus invitados? Demasiados vinos por copa pueden provocar una mala rotación del inventario y, al final de la semana, una botella medio llena podría convertirse en vinagre. Nuevamente, utilice datos para identificar los mejores vendedores y productos. Buena tasa de retención—Esta es la historia de Lightspeed sobre productos que hacen que los huéspedes regresen.
- Si tiene espacio, guarde el barril de repuesto en el refrigerador para que esté lo suficientemente frío como para poder tocarlo. Si tu cerveza está demasiado caliente cuando la conectas, terminarás con una ciudad de espuma y tus ganancias terminarán en la bandeja de goteo.
Coordinación de marketing y comunicación.
Por muy cliché que parezca, realmente estamos todos juntos en esto. Los canadienses de todo el mundo están luchando contra el alto costo de vida, especialmente en las tiendas de comestibles. Con el enfoque de comunicación adecuado, los restaurantes pueden realizar los cambios necesarios para aumentar las ganancias sin alienar a los clientes.
A continuación se ofrecen algunos consejos para comunicar los aumentos de precios a sus clientes de la manera correcta.
- Sea sincero con sus clientes sobre los ajustes de precios. Ser honesto acerca de los motivos de los aumentos de precios ayudará a mantener la confianza y la comprensión.
- Al comunicar cambios de precios, asegúrese de utilizar términos como «ajuste» y «actualización» en lugar de «aumento» o «aumento».
- Muéstreles los datos detrás de sus decisiones para que comprendan que su precio es el resultado de una cuidadosa consideración.
conclusión
Los restaurantes están bajo presión de costos y eso no desaparecerá pronto. Pero con las herramientas adecuadas, los restaurantes pueden aumentar la eficiencia y reducir los costos operativos, permitiendo que su negocio supere los desafíos de hoy y prospere en el futuro.
¿Quieres saber cómo Lightspeed Restaurant puede ayudarte? Hable con nuestros expertos hoy.
Preguntas más frecuentes
¿Canadá está aumentando los impuestos al alcohol?
Sí, Canadá está aumentando los impuestos al alcohol. El gobierno federal planea aumentar el impuesto al consumo de alcohol en un 4,7%, a partir del 1 de abril de 2024. El aumento es parte de un «impuesto de escalera mecánica» introducido en 2017, diseñado para ajustar automáticamente las tasas impositivas en función de la inflación. El objetivo del impuesto a las escaleras mecánicas es evitar frecuentes renegociaciones legales. Sin embargo, debido a las recientes tasas de inflación, este ajuste sería el mayor aumento del impuesto al consumo de alcohol en 40 años.
¿Subirán los impuestos a las bebidas alcohólicas en Ontario en 2024?
En Ontario, se espera que aumente el impuesto federal sobre el alcohol, mientras que la provincia anunció que cancelaría el impuesto a la cerveza y los aumentos del margen LCBO que debían entrar en vigor el 1 de marzo de 2024. Esto es parte de un esfuerzo constante durante los últimos seis años para evitar un ajuste automático basado en la inflación, proporcionando aproximadamente $200 millones en alivio durante ese período. Esta congelación se ha ampliado hasta el 1 de marzo de 2026.
¿A cuánto asciende el impuesto al alcohol en Canadá?
Los impuestos a las bebidas alcohólicas en Canadá son bastante altos, especialmente en comparación con los Estados Unidos. La Cámara de Comercio de Canadá estima que los impuestos representan más del 47 por ciento del precio de la cerveza, el 65 por ciento del precio del vino y el 80 por ciento del precio de las bebidas espirituosas. Se espera que el gobierno federal recaude aproximadamente $100 millones en 2024 gracias al próximo aumento del 4,7% del impuesto al consumo de alcohol.
¿Por qué el impuesto al alcohol en Canadá es tan alto?
Las altas tasas impositivas sobre el alcohol en Canadá se atribuyen comúnmente a la carga que las enfermedades relacionadas con el alcohol imponen al sistema de salud pública, como medio para frenar el consumo excesivo de alcohol y como fuente de ingresos para el gobierno.
¿Cómo puedo evitar el impuesto federal sobre las ventas?
No se puede (legalmente) evitar el pago del impuesto federal sobre las ventas. Los impuestos especiales se aplican a nivel de producción e importación, lo que crea ondas de precios más altos desde los productores hasta los distribuidores y, en última instancia, hasta los compradores. Aunque algunos productores pueden absorber algunos de estos impuestos para mantener precios competitivos, en última instancia los impuestos se pagan al gobierno federal.
¿Qué pasará si se aumenta el impuesto a las bebidas alcohólicas?
Las discusiones sobre el aumento de los impuestos al alcohol a menudo se centran en la salud pública. Se cree que aumentar el precio de «productos no saludables» como el alcohol reducirá el consumo excesivo y reducirá los daños relacionados con el alcohol. También se ve como una forma de aumentar los ingresos del gobierno que pueden asignarse a servicios públicos, como los sistemas de salud públicos responsables del tratamiento de las condiciones de salud resultantes del abuso de alcohol.
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